Sbucciare e mondare la zucca e frullarla.

In una terrina, unire le polveri e amalgamare bene con una frusta da pasticcere.

Aggiungere l’olio e farlo assorbire totalmente.

Aggiungere, sempre mescolando, la zucca frullata e  acqua o latte di soia a filo, fino a ottenere una consistenza cremosa ma molto morbida.

Ungere e infarinare una teglia a ciambella, versare il composto ottenuto e cuocere in forno caldo a 180 gradi fino a doratura della superficie.

Controllare la cottura con uno stuzzicadenti, infilzandolo nella preparazione; quando sarà cotta, dovrà fuoriuscire perfettamente asciutto e pulito.

Sfornare, lasciare raffreddare totalmente, estrarre dalla teglia e posizionare su un piatto capiente.

Versare la glassa sulla superficie e lasciare rapprendere, prima di ricavare le fette.

Per la realizzazione della glassa, fare riferimento a questo link.