Preparare una pastella con la farina di ceci, un pizzico dei sale e 100 ml. di acqua e lasciarla riposare in frigorifero, per almeno un’ora

In una capiente pentola cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e riversarli all’interno di una padella ben oliata e condire con lo zafferano.

Aggiungere la pastella, mescolare bene e cuocere fino a doratura, girando spesso la farifrittata.

Servire calda o tiepida.