In un tegame, mettere a bollire il riso con acqua necessaria a coprirlo; non andrà scolato, quindi a cottura ultimata, il riso dovrà aver assorbito tutta l’acqua.

Preparare una salsina, con l’aceto, lo zucchero e una presa di sale e mescolare bene, fino a quando le polveri saranno ben disciolte.

Unire la salsina al riso ancora caldo, mescolare bene e lasciare raffreddare.

Mondare e lavare tutte le verdure e ricavarne delle forme rettangolari.

A piacere, le verdure possono essere utilizzate, crude, passate leggermente in padella, oppure grigliate e condite secondo il gusto personale.

Con il riso realizzare bussolotti, accorpandoli bene con  le mani, posizionarli su un piatto di portata e adagiarvi sopra le verdure, più o meno della stessa dimensione.

Servire con salsa di soia e altre salse a piacere.

E’ possibile sbizzarrirsi con moltissime tipologie di verdure.