Tagliare a triangolini le zucchine, a quadrettini piccoli i peperoni e i pomodori e metterli in una capiente ciotola.

Aggiungere i piselli e dare una prima mescolata.

Condire con sale, pepe, un filo d’olio e mescolare nuovamente.

Bollire il riso in abbondante acqua salata, scolarlo, condirlo con della curcuma, amalgamarlo bene con il condimento preparato e servire.