Pinzimonio

Pinzimonio

Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.

Ingredienti

  • Carote
  • Sedano
  • Finocchi
  • Peperoni
  • Ravanelli
  • Puntarelle
  • Sale
  • Pepe
  • Olio evo

Procedimento

Mondare, le verdure, sbucciare le carote, ricavare le puntarelle da un ceppo di cicoria e lavare tutto sotto l’acqua corrente.

Asciugare bene le verdure e tagliarle a striscioline della dimensione di una matita tranne le puntarelle.

In una coppetta di dimensioni medie preparare un’emulsione con olio, sale e pepe a piacere.

Gustare il pinzimonio, immergendo le striscioline di verdure nella salsina ottenuta.

E’ possibile aggiungere alle verdure, anche delle foglie di insalata dalla forma adeguata, come per esempio del radicchio lungo.

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