Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida tendente al caldo insieme al malto d’orzo.

In una ciotola capiente mettere la farina, il sale e mescolare con le mani fino a quando non sarà più palpabile.

Unire poi l’olio e sempre con le mani, lavorare il composto fino a totale assorbimento.

Aggiungere la parte liquida e impastare fino a ottenere una forma omogenea.

Trasferire su una spianatoia e continuare a lavorare l’impasto, fino a quando sarà ben liscio.

Mettere l’impasto ottenuto a lievitare in una camera di lievitazione o nel forno con la luce accesa e una ciotola con dell’acqua molto calda per almeno mezzora.

Riprendere l’impasto e formare un serpentone lungo più del doppio della lunghezza dello stampo, piegarlo in due e arrotolarlo su se stesso.

Adagiare l’impasto all’interno di una teglia da plumcake, leggermente unta d’olio e rimettere a lievitare come sopra descritto, per almeno 2 ore, coperto da un canovaccio umido, fino al raddoppio delle dimensioni.

Infornare a 180 gradi fino a doratura; 45/50 minuti circa.

Sfornare, lasciare raffreddare e togliere la forma di pane ottenuta dalla teglia.

Affettare con un coltello ben affilato, per il lungo per ottenere le classiche forme del pane per tramezzini; 1 centimetro circa di spessore.

Tagliare le croste e utilizzare le palette di pane ottenute.

E’ possibile congelare le croste eliminate, per riutilizzarle in un secondo momento, magari per realizzare delle polpette.