Spaghetti alla puttanesca

Spaghetti alla puttanesca

Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.

Ingredienti

  • 2 spicchi d’aglio
  • 3/4 cucchiai di olive nere denocciolate
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 6/8 pomodorini Piccadilly
  • Sale
  • Peperoncino
  • Olio evo

Procedimento

Sciacquare molto bene le olive e i capperi sotto l’acqua corrente, per eliminare il sale e la salamoia e dividere le olive in 4 parti.

In una padella, fare imbiondire l’aglio ben mondato e sminuzzato finemente in un filo d’olio.

Aggiungere i capperi, le olive, i pomodorini a cubettini, il sale e il peperoncino a piacere.

Fare cuocere a fuoco basso con il coperchio, di modo che venga rilasciata l’acqua dei pomodorini.

Quando questa sarà evaporata e la consistenza si presenterà cremosa, scolare gli spaghetti al dente, passarli nella padella con il condimento e fare saltare 3 o 4 volte.

Servire caldi fumanti.

Nel caso si volessero realizzare degli spaghetti freschi, seguire le indicazioni riportate nella relativa ricetta a questo Link.

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La curiosa storia della pasta alla puttanesca

Le origini di questa gustosa ricetta, sono alquanto semplici quanto curiose.

Si racconta, che nel centro città della Napoli tra la fine degli anni ’50 e l’inizio degli anni ’60, il proprietario di una conosciuta casa d’appuntamenti, ebbe l’idea di offrire ai suoi clienti, oltre al consueto servizio, anche qualcosa che soddisfacesse le gioie del palato.

Prendendo così spunto dai colori dei vestiti indossati dalle sue ragazze, il bianco dell’aglio, il rosso dei pomodori, il verde dei capperi e il viola delle olive nere, che effettivamente viste in controluce presentano spesso dei riflessi violacei, ideò questa ricetta.

Poi, visto il contesto in cui veniva offerta, non poteva mancare un tocco di piccante, ed ecco l’aggiunta del peperoncino.

L’esperimento fu un successo e con il tempo si diffuse inizialmente nel Lazio e poi in tutto il resto d’Italia.
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