Iniziamo preparando gli gnocchetti freschi, le cui indicazioni, potete trovare nella relativa ricetta a questo Link.

Preparare poi il condimento.

In una capiente padella, fare imbiondire l’aglio ben mondato e finemente tritato in un filo d’olio.

Aggiungere i ceci e farli rosolare per 5 minuti circa.

Nel frattempo, avremo messo a bollire gli gnocchetti in abbondante acqua salata.

Aggiungere alla padella, un mestolo di acqua di cottura degli gnocchetti, regolare di sale, di pepe e fare insaporire per qualche minuto.

Con una schiumarola, passare gli gnocchetti nella padella, aggiungere, lo zafferano e fare saltare il tutto, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario, fino a quando si formerà una cremina densa ma molto morbida.

Spolverare leggermente con del prezzemolo finemente tritato e servire.

E’ possibile sostituire lo zafferano con la curcuma; il sapore sarà leggermente diverso, ma comunque molto soddisfacente.