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Fusilli al sugo di avocado e pomodoro fresco

Fusilli al sugo di avocado e pomodoro fresco

Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.

Ingredienti

  • 1 avocado maturo
  • 2 pomodori maturi
  • 1 spicchio d’aglio
  • Gocce di limone
  • Mandorle tostate
  • Sale
  • Pepe
  • Olio evo

Procedimento

Ricavare la polpa dell’avocado, metterla in una ciotola con delle gocce di limone per non farla ossidare e schiacciarla con una forchetta, fino a ottenere una crema.

Lavare, mondare i pomodori e tagliarli a piccoli cubettini.

In una padella, fare imbiondire l’aglio ben mondato e tritato finemente in un filo d’olio.

Aggiungere i pomodori e versare mezzo bicchiere d’acqua.

Quando sarà ripreso il bollore, regolare di sale, di pepe e fare cuocere fino a totale evaporazione dell’acqua aggiunta.

Unire l’avocado e fare insaporire qualche minuto mescolando, regolando ancora di sale se necessario.

Scolare i fusilli al dente, condire, guarnire con delle mandorle tostate tritate finemente a farina e servire.

Nel caso si volessero autoprodurre i fusilli freschi, seguire le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo link.

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