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Pipe al ragù di fagioli e piselli

Pipe al ragù di fagioli e piselli

Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.

Ingredienti

  • 250 gr. di fagioli cannellini cotti
  • 250 gr. di fagioli borlotti cotti
  • 200 gr. di piselli
  • 200 gr. di passata di pomodoro
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • Foglie di basilico
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Pepe
  • Olio evo

Procedimento

In una capiente padella, fare imbiondire la cipolla finemente tritata in un filo d’olio.

Aggiungere i fagioli, i piselli, una manciata di prezzemolo finemente tritato e fare rosolare il tutto per un paio di minuti.

Fare sfumare il vino, aggiungere la passata, un bicchiere d’acqua e quando sarà ripreso bollore regolare di sale e di pepe.

Fare cuocere, fino a quando l’acqua sarà completamente evaporata e la consistenza, si presenterà cremosa. 

Lucidare il tutto con un filo d’olio, scolare le pipe al dente, condire e guarnire con delle foglie di basilico.

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