E’ una delle specialità siciliane per eccellenza e ha la caratteristica, di essere diverso a seconda della città siciliana dove lo si gusta, diversificandolo con la forma.

L’arancino di riso, sembra essere stato importato dagli arabi, che erano soliti mangiare riso e zafferano condito con erbe e altri ingredienti, durante i pasti.

L’invenzione della panatura invece, viene spesso attribuita alla corte di Federico II, che era alla ricerca di un modo per trasportare il cibo, durante i suoi spostamenti.

La panatura croccante, infatti, assicurava un’ottima conservazione del riso e del condimento, oltre a una migliore trasportabilità.

E’ quindi possibile, che inizialmente, l’arancino veniva preparato come cibo da asporto, anche per il lavoro in campagna.

Il 13 dicembre di ogni anno, è tradizione di alcune parti della Sicilia, festeggiare il giorno di Santa Lucia, mangiando arancini di ogni tipo, forma e dimensione.