In una padella, fare appassire leggermente la cipolla in un filo d’olio.

Aggiungere i peperoni tagliati a listarelle o a cubettini e farli rosolare per una decina di minuti regolando di sale e di pepe.

Unire i pomodori tagliati a cubetti e fare cuocere a fuoco basso per 20 minuti con un coperchio.

Togliere il coperchio e fare cuocere altri 15 minuti.

Spegnere il fuoco e trasferire il contorno ottenuto in una ciotola da portata.

Servire calda o tiepida.