In una pentola, scaldare leggermente l’olio a fiamma bassa.

Togliere dal fuoco e aggiungere la farina un po’ alla volta mescolando con una frusta da pasticcere, amalgamando bene il tutto, per evitare la formazione di grumi.

Rimettere sul fuoco, aggiungere il latte di soia a filo, sempre mescolando con la frusta e regolare di sale.

Portare a ebollizione sempre mescolando, togliere dal fuoco e utilizzare.

A piacere è possibile insaporire o colorare la besciamella con curcuma, paprika, noce moscata o altre spezie a piacere.