In un contenitore adeguato, sciogliere il lievito nel latte di soia ben intiepidito, aggiungere un cucchiaino di zucchero e lasciare riposare per 10/15 minuti.

In una capiente ciotola, unire tutte le polveri e mescolare con una frusta da pasticcere.

Unire i 50 grammi di olio e fare amalgamare bene.

Versare il latte di soia con il lievito e impastare energicamente, fino a ottenere una consistenza liscia e morbida.

Rimettere l’impasto nella ciotola, coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare per 2/3 ore nel forno con la sola luce accesa; l’impasto deve triplicare.

Nel frattempo, preparare la crema, seguendo le indicazioni riportate nelle ricette che potete trovare a questo link.

Riprendere l’impasto e formare i bomboloni stendendolo con un mattarello, fino a ottenere uno spessore di un centimetro circa e ricavando dei cerchi del diametro di 8/10 centimetri, con un coppapasta o con un bicchiere.

Rimettere i dischi ottenuti nel forno e lasciarli lievitare per 30/40 minuti, fino al raddoppio.

In una capiente padella, scaldare dell’olio, friggere i bomboloni fino a doratura, avendo cura di girarli, adagiarli su un piatto con della carta assorbente e lasciarli raffreddare totalmente.

Con una siringa da pasticcere o con  una sac a poche, riempire i bomboloni di crema e guarnire la superficie con dello zucchero a velo.

La cottura può essere effettuata anche in forno statico a 180 gradi, spennellando la superficie con del latte di soia.

Consumare in giornata.