Preparare la ricotta di soia, seguendo le indizioni riportate nella relativa ricetta che potete trovare a questo link.

Mondare, lavare le zucchine, tagliarle a fettine sottili e grigliarle.

Adagiare le zucchine grigliate su un piatto e condirle con sale, pepe, una manciata di prezzemolo finemente tritato e un filo d’olio.

Tagliare la pagnotta a fette alte 1 centimetro circa e farle abbrustolire leggermente sulla piastra.

Spalmare sulle fette di pane una quantità generosa di ricotta di soia, adagiarvi sopra delle fettine di zucchina e gustare.

Nel caso si volesse realizzare la pagnotta in casa, seguire le indicazioni riportate nella relativa ricetta che potete trovare a questi link:

Prodotti da forno, Pane e pagnotte.