In una pentola, unire tutte le polveri e mescolare bene con una frusta da pasticcere.

Aggiungere la spremuta di limone e l’acqua a filo, sempre mescolando.

Unire la buccia di un limone grattugiata e mescolare nuovamente.

Cuocere a fuoco basso fino a bollore, senza smettere di mescolare.

Ungere leggermente delle coppette con l’olio, versare il composto ottenuto e lasciare raffreddare.

Conservare in frigorifero.

Prima di servire, capovolgere le coppette e fare fuoriuscire i budini su dei piattini da dolce.

Guarnire con delle foglie di basilico spezzettate con le mani.

Il rapporto tra acqua e succo di limone, può variare a seconda dell’intensità e dell’acidità o dolcezza dei limoni utilizzati, ma anche per gusto personale.

Si consiglia di assaggiare il succo di limone ottenuto e poi decidere quanto diluirlo.