Sciacquare la quinoa sotto l’acqua corrente per circa 3 minuti e lessarla in una pentola con acqua leggermente salata nella quantità del doppio del suo volume.

Fare cuocere per circa 20 minuti a fuoco vivo, spegnere il fuoco e lasciarla nella pentola con il coperchio chiuso per altri 20 minuti circa.

Fare raffreddare totalmente la quinoa, frullarla insieme alle lenticchie, la farina di ceci, la mezza cipolla, il prezzemolo e un filo d’olio.

Attraverso un primo assaggio, valutare il sapore e se necessario regolare di sale e di pepe.

Raggiunta la corretta consistenza, modellare i burger con le mani, avvolgerli nella pellicola e lasciarli solidificare in frigorifero per almeno un’ora.

A questo punto è possibile cuocere i burger su una piastra o una padella leggermente oliata, fino a doratura consistente, oppure congelarli.

Se la consistenza dei burger dovesse presentarsi ancora troppo molle, da sfaldarsi durante la cottura in padella, operare una precottura, avvolti in fazzoletti di cotone, per 20 minuti nel brodo che avete tenuto da parte, magari allungandolo con dell’acqua e regolandolo di sale.

Lasciare raffreddare, porre i burger per mezzora in frigorifero ed effettuare la cottura in padella.

In questo caso, l’eventuale congelamento, dovrà avvenire dopo la precottura nel brodo.

Ottimi da gustare come secondo con contorno di patatine fritte o di carotine fritte, oppure per realizzare panini e vegburger con salse varie.