Lavare, mondare e tagliare a fette molto sottili la melanzana senza sbucciarla.

Grigliare le fettine di melanzana ottenute fino a doratura consistente.

Lasciare raffreddare totalmente, stendere le fette su un piatto piano facendo attenzione a non sovrapporle, oppure presentarle come più aggrada.

Condire con sale, pepe, delle foglie di menta spezzettate con le mani, un filo d’olio e servire.

E’ possibile anche marinare le fettine di melanzana nel limone con un pizzico di sale, invece di grigliarle.

La cosa importante è che subiscano una tipologia di cottura, per fare in modo che la solanina che contengono, tossica per l’uomo, venga eliminata.

A gusto, è possibile variare il condimento aggiungendo dell’aglio e/o sostituendo le foglie di menta con del prezzemolo finemente tritato.