Mondare il cavolfiore ricavando solo le cimette, lavarle bene sotto acqua corrente e sbollentarle leggermente in una pentola con dell’acqua leggermente salata.

Scolarle e tagliarle a fettine non troppo sottili; il tutto dovrà essere ancora molto croccante.

Sistemare il cavolfiore in una padella con poco olio, in modo che non si sovrappongano e accendere il fuoco.

Fare cuocere il cavolfiore nell’olio a fuoco medio, regolando di sale e muovendo spesso il contenuto, fino a quando sarà abbastanza scuro..

Aggiungere lo zucchero con un cucchiaio spolverando, di modo che lo stesso vada uniformemente su tutte le parti di cavolfiore e muovere leggermente la padella.

Aggiungere l’aceto di mele, muovere nuovamente la padella per amalgamare bene e lasciarlo evaporare, facendo attenzione, che il tutto non si caramelli.

Togliere il cavolfiore dalla padella, trasferire il tutto in un recipiente di vetro e lasciare raffreddare totalmente prima di servire.