Per un’ottima riuscita della preparazione, unire sempre prima tutte le polveri e poi aggiungere i liquidi.

All’interno di una pentola, mettere quindi la farina, l’amido di mais, lo zucchero, il pizzico di sale e mescolare bene con una frusta da pasticciere.

Aggiungere la scorza grattugiata del limone e mescolare nuovamente.

Sempre mescolando, aggiungere metà del latte di soia a filo, fino a formare una crema morbida senza grumi.

Mettere sul fuoco a fiamma bassa e mescolando continuamente, aggiungere il resto del latte di soia, sempre a filo.

Continuare la cottura senza mai smettere di mescolare.

Appena il composto raggiunge il bollore, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare totalmente.

Per ottenere una consistenza più morbida o più dura, variare le quantità della farina e dell’amido di mais, che hanno la funzione di addensanti.