Preparare la ricotta di soia, seguendo le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo Link.

All’interno di una ciotola, setacciare la ricotta e lavorarla con una frusta da pasticciere, fino a ottenere una crema.

Aggiungere lo zucchero, la vanillina e mescolare nuovamente, fino a quando le polveri aggiunte saranno totalmente sciolte e assorbite.

Fare riposare almeno un’ora in frigorifero, riprendere la crema e mescolare ancora.

Assaggiare per verificare che non vi siano granelli di zucchero ancora interi.

Utilizzare o conservare in frigorifero, ermeticamente chiusa.

Questa è la crema classica che si utilizza per riempire i cannoli siciliani, ma è ottima anche come dolce al cucchiaio, magari aggiungendo delle gocce di cioccolato.