Lessare le patate in abbondante acqua leggermente salata, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta.

Ancora ben calde, regolare di sale, mescolare bene e lasciare intiepidire.

Con il composto ottenuto, formare dei cerchi del diametro di circa 4/5 centimetri e dello spessore di non più di mezzo centimetro.

Adagiare i cerchi ottenuti su una teglia ricoperta di carta forno leggermente unta, irrorare leggermente la superficie di olio e infornare a 200 gradi fino a doratura.

Sfornare, lasciare intiepidire o raffreddare e servire con salse a scelta.