Mondare e lavare i peperoni e le zucchine, tagliare tutto a striscioline e passarli in padella con della cipolla imbiondita in un filo d’olio.

In un’altra padella appena sporca d’olio, fare arrostire i funghi, fino a quando saranno ben scuri.

Durante la cottura, regolare il contenuto di entrambe le padelle con sale e pepe.

Servire le tortillas e le verdure ancora caldi, con una manciata di foglie di prezzemolo intere e delle salse a scelta.

Portare in tavola anche condimenti vari e quelli di base come sale, pepe e olio evo.

Ogni commensale, comporrà le fajitas, spalmando le tortillas di salse e aggiungendo i funghi e le verdure a piacere, per poi chiuderle, arrotolandole, facendo assumere loro, la forma come quella di un cannolo e gustarle.

Per autoprodurre le tortillas, seguire le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo Link.

Per produrre le salse e i condimenti di accompagnamento per le fajitas, fare riferimento a questa pagina:

Salse e condimenti