Mondare e lavare i peperoni, tagliarli a striscioline e passarli in padella con della cipolla imbiondita in un filo d’olio.

In una padella fare imbiondire l’aglio ben mondato e tagliato a fettine, aggiungere i funghi, tagliati anch’essi a fettine, una manciata di prezzemolo finemente tritato e fare rosolare fino a doratura, regolando di sale e di pepe.

In una pentola fare sbollentare per 10 minuti circa le cimette del broccolo, in abbondante acqua leggermente salata.

Servire le tortillas con gli straccetti di soia, i funghi e le verdure ancora caldi e delle salse a scelta.

Portare in tavola anche condimenti vari e quelli di base come sale, pepe e olio evo.

Ogni commensale, comporrà le fajitas, spalmando le tortillas di salse e aggiungendo gli straccetti di soia, i funghi e le verdure a piacere, per poi chiuderle, arrotolandole, facendo assumere loro, la forma come quella di un cannolo e gustarle.

Per autoprodurre i burger di soia da cui ricavare gli straccetti, seguire le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo Link.

Per autoprodurre le tortillas, seguire le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo Link.

Per produrre le salse e i condimenti di accompagnamento per le fajitas, fare riferimento a questa pagina:

Salse e condimenti