Mondare e lavare i peperoni, grigliarli leggermente e tagliarli a striscioline.

Grigliare anche la cipolla dopo averla sbucciata e tagliata a mezzaluna.

Ricavare la polpa dall’avocado e schiacciarla con una forchetta, fino a ottenere una crema.

Aggiungere il pomodoro alla crema di avocado tagliato a cubettini molto piccoli e condire il tutto con qualche goccia di lime, sale, pepe e un filo d’olio.

Servire le tortillas e le verdure con anche gli asparagi ancora caldi e delle salse a scelta.

E’ possibile sostituire gli asparagi con dei funghi o altri vegetali secondo il gusto personale.

Portare in tavola anche condimenti vari e quelli di base come sale, pepe e olio evo.

Ogni commensale, comporrà le fajitas, spalmando le tortillas di salse e aggiungendo le verdure a piacere, per poi chiuderle, arrotolandole, facendo assumere loro, la forma come quella di un cannolo e gustarle.

Per autoprodurre le tortillas, seguire le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo Link.

Per produrre le salse e i condimenti di accompagnamento per le fajitas, fare riferimento a questa pagina:

Salse e condimenti