Mettere a bagno in acqua e sale i ceci per almeno 24 ore, fino a quando saranno ben reidratati.

Scolare i ceci, sciacquarli, asciugarli bene e frullarli crudi insieme all’aglio ben mondato, alla cipolla, alle spezie, al sale e al pepe.

Mettere il composto in una ciotola, aggiungere il prezzemolo tritato finemente e un cucchiaio d’olio.

Formare delle polpette e riporle su una teglia ricoperta di carta forno.

Irrorare con un filo d’olio, infornare e cuocere a 200 gradi fino a doratura.

Sfornare, lasciare intiepidire leggermente e servire.

Esistono molte varianti di questa ricetta e molte spezie con cui è possibile insaporire i falafel.

Ogni arricchimento o variazione della ricetta è lasciata all’esperienza e al gusto personale.