(Quantità per una teglia da 36 cm di diametro).

In una capiente ciotola mettere la farina di ceci e tre prese di sale.

Mescolare con una frusta da pasticciere e aggiungere l’acqua tiepida a filo, sempre mescolando, per evitare la formazione di grumi, fino a formare una pastella, abbastanza liquida.

Mettere il composto in frigorifero e lasciare riposare per almeno 24 ore.

Lavare, mondare i funghi e tagliarli a fettine sottili.

Mettere mezzo bicchiere d’olio nella teglia, versare il composto e amalgamare bene.

Aggiungere i funghi, una manciata di prezzemolo finemente tritato e mescolare bene.

Cuocere in forno a 250 gradi, fino a quando il composto non bolle più e la farinata si presenta ben dorata.

Servire calda o tiepida.