In una padella, fare imbiondire la cipolla finemente tritata in un filo d’olio.

Aggiungere i finocchi, che avremo mondato, lavato e tagliato grossolanamente e striscioline.

Quando saranno un po’ appassiti, aggiungere sale, pepe e cucinare fino a consistente doratura mescolando frequentemente.

Gustare caldi o tiepidi.

Come riconoscere i finocchi maschi dai finocchi femmine: il primo ha una forma tondeggiante ed è più carnoso, motivo per cui è più adatto a essere consumato crudo, in insalata o in pinzimonio.

La femmina, invece, ha una forma più allungata ed è un po’ più fibrosa, per questo è più indicata per preparazioni, che prevedano una cottura.