Preparare la pastella con la farina, dell’acqua intensamente frizzante, molto fredda e un pizzico di sale.

Raggiunta la giusta consistenza, fare riposare la pastella per almeno un’ora in frigorifero.

Nel frattempo mondare i fiori di zucca togliendo il gambo e la corolla interna.

Lavarli delicatamente stando attenti a non sfaldarli e asciugarli bene.

Arrotolare su sé stessi i fiori di zucca, immergerli abbondantemente nella pastella e friggerli fino a doratura.

Adagiare i fiori di zucca su un piatto con della carta assorbente, per fare scolare l’olio di frittura in eccesso e servire tiepidi.

Per rendere più saporita la preparazione è possibile, prima del passaggio nella pastella, inserire all’interno dei fiori di zucca delle olive o dei capperi.