Con della farina, una presa di sale e l’acqua intensamente frizzante molto fredda, creare una pastella non troppo liquida e farla riposare almeno un’ora in frigorifero.

Mondare i fiori di zucca, avendo cura di eliminare il gambo e il picciolo interno.

Inserire all’interno dei fiori di zucca 2/3 olive taggiasche.

Passare i fiori di zucca abbondantemente nella pastella e friggerli in una padella con dell’olio di arachidi ben caldo.

Una volta dorati, adagiare i fiori di zucca fritti su un piatto con della carta assorbente, per fare scolare l’olio in eccesso.

Servire caldi o tiepidi.