In una ciotola, preparare un pastella con la farina di legumi, sale, pepe, le spezie, un cucchiaio di pangrattato e acqua e metterla riposare per una mezzora a temperatura ambiente.

Nel frattempo, mondare la carota e il finocchio, lavarli molto bene, grattugiarli a julienne e unirli alla pastella.

Riprendere il composto, friggere in una padella con un dito di olio di arachidi o di girasole ben scaldato, mettendone un cucchiaio alla volta e girandole fino a doratura.

Adagiare su un piatto con della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e gustare.