In una padella, fare imbiondire la cipolla finemente tritata in un filo d’olio, aggiungere le lenticchie e fare rosolare un paio di minuti.

Aggiungere acqua fino a coprire il tutto, a bollore regolare di sale, di pepe e fare cuocere a fuoco medio, fino a quando l’acqua sarà totalmente evaporata.

Assaggiare le lenticchie per verificarne la giusta cottura; eventualmente, aggiungere altra acqua e farla nuovamente evaporare.

Aggiungere i pomodori secchi, lasciare rosolare qualche minuto, fare sfumare il vino, spegnere il fuoco e aggiungere una spolverata di prezzemolo finemente tritato.

Trasferire il tutto in un frullatore e frullare fino all’ottenimento di una consistenza cremosa.

Scolare i fusilli al dente, condire con la crema ottenuta e guarnire il piatto con delle foglie di rucola.