Lavare, mondare le verdure e tagliarle a cubettini.

Fare imbiondire la cipolla finemente tritata in un filo d’olio, aggiungere le zucchine e fare rosolare, fino a quando saranno ben dorate.

Unire i pomodorini, il peperoncino e fare insaporire qualche minuto.

Versare un bicchiere d’acqua e quando sarà ripreso il bollore, regolare di sale.

Fare cucinare a fuoco basso con il coperchio leggermente spostato, fino a quando l’acqua aggiunta sarà totalmente evaporata.

Scolare i fusilli al dente, condire, guarnire con una leggera spolverata di prezzemolo finemente tritato e servire.

Nel caso si volessero autoprodurre i fusilli freschi, seguire le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo link.