Preparare l’impasto, unendo in una ciotola l’acqua e la farina di riso amalgamandole bene.

Con una mano, versare lentamente l’acqua e con l’altra iniziare a inglobarla effettuando un movimento circolare con le dita.

Quando la farina ha assorbito tutta l’acqua e la ciotola è perfettamente pulita, trasferire il lavoro su una spianatoia e impastare per 10 minuti circa fino a quando la pasta sarà liscia anche se molto compatta.

Formare una pallina, avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare per almeno mezzora, in un luogo fresco e asciutto.

Riprendere la pallina di pasta e, facendo ondeggiare le mani in avanti e indietro, ottenere un lungo cilindretto delle dimensioni del manico di un cucchiaio di legno.

Con un coltello affilato, effettuare dei tagli sulla pasta a un centimetro circa l’uno dall’altro.

Ripetere l’operazione fino a terminare l’impasto.

La lavorazione deve essere effettuata senza infarinare il piano di lavoro, per evitare che l’acqua di cottura diventi troppo densa.

Lasciare seccare la pasta all’aria per una mezzoretta; questa operazione permette alla stessa di tenere meglio la cottura.

Avremo così ottenuto i nostri gnocchetti di riso, pronti per essere cucinati.

Questa preparazione è “Gluten free”.