Iniziamo preparando gli gnocchi di ceci freschi, le cui indicazioni, potete trovare nella relativa ricetta a questo Link.

Preparare poi il condimento.

Lavare, mondare le zucchine e tagliarle a piccoli cubettini.

In una capiente padella, fare imbiondire la cipolla finemente tritata in un filo d’olio.

Aggiungere le zucchine e fare rosolare a fuoco vivo, fino a quando saranno ben dorate.

Coprire il tutto con acqua, attendere il bollore e regolare di sale.

Quando tutta l’acqua sarà evaporata, spegnere il fuoco, aggiungere peperoncino a piacere e frullare il tutto, fino a ottenere una crema morbida e omogenea.

Nel frattempo, avremo messo a bollire gli gnocchi in abbondante acqua salata.

Rimettere la crema di zucchine ottenuta all’interno della padella e riaccendere il fuoco.

Con una schiumarola, passare gli gnocchi nella padella, aggiungere, due cucchiai di acqua di cottura e fare saltare fino a quando il tutto si presenterà nuovamente cremoso e omogeneo.

Spolverare leggermente con del prezzemolo finemente tritato e servire.