Nella preparazione della granita siciliana, per avere un risultato ottimale è necessaria una gelatiera.

In questa ricetta, mostreremo come fare per produrre una perfetta granita siciliana ai due gusti più comuni e diffusi: alle mandorle e al cioccolato.

Granita alle mandorle:

Scaldare leggermente il latte di mandorla, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando sarà ben sciolto.

Fare raffreddare, versare il composto nella gelatiera e fare rassodare, per circa 30 minuti.

Granita al cioccolato:

In una pentola, mettere lo zucchero, il cacao amaro e miscelare bene.

Versare un po’ di acqua e con una frusta da pasticciere, mescolare fino a ottenere una cremina.

Portare sul fuoco e sempre mescolando versare a filo la restante acqua e portare a bollore.

Fare raffreddare, versare il composto nella gelatiera e fare rassodare, per circa 30 minuti.

Controllare di tanto in tanto la consistenza, in quanto ogni gelatiera, potrebbe avere tempi di lavorazione diversi.

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La granita alle mandorle, si può ottenere anche aggiungendo qualche cucchiaio di zucchero a del latte di mandorla e congelarlo.

Sarà necessario attendere che si ammorbidisca un po’ prima di poterla gustare.