Mondare, lavare tutte le verdure: i peperoni, il cetriolo, la carota e i pomodori e tagliarle a cubetti di medie dimensioni.

Mettere tutto in una capiente insalatiera, lavare la rucola e il cavolo rosso sotto l’acqua corrente e asciugare con una centrifuga.

Unire le verdure a foglia alle altre, mescolare bene, condire con sale, aceto di mele e mescolare nuovamente.

Aggiungere olio a piacere e mescolare nuovamente.

Questa operazione di condimento, va eseguita in questa maniera, in quanto il sale non sciogliendosi nell’olio, non si amalgamerebbe bene.

Così facendo, consente di utilizzarne di meno.

Naturalmente, si propone il condimento classico, ma può essere variato e arricchito a piacere.

Gustate la vostra insalata arcobaleno, con crackers, pane o qualsiasi altro accompagnamento sia di vostro gusto.