Lessare il farro all’interno di una pentola con abbondante acqua salata.

A seconda della qualità del farro, possono volerci dai 20 ai 40 minuti; assaggiare il farro e quando risulterà cotto, scolarlo bene.

Nel caso si preferisse utilizzare del farro decorticato, prima della cottura, sarà necessario, un ammollo in acqua di almeno 8 ore.

Preparare il condimento mettendo all’interno di una insalatiera gli asparagi tagliati a rondelle ma con le teste intere, i piselli, le foglie di cavolo nero spezzettate, sale, pepe, olio, mescolare bene e lasciare insaporire per una mezzoretta.

Condire il farro con il condimento, mescolare bene, aggiungere la feta Vegan sbriciolata e servire.

E’ possibile arricchire il condimento con erbe aromatiche o in sostituzione delle varietà di spezie e utilizzare salse o emulsioni varie.

Per autoprodurre la feta Vegan, seguire le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo link.