Lavare la rucola sotto l’acqua corrente, asciugarla bene con una centrifuga e adagiarla all’interno di un piatto formando un letto.

Dalla polpa del melone, ricavare dei cubetti un po’ grossi e sistemarli al centro del letto di rucola.

Aggiungere la feta Vegan sbriciolata con le mani e una manciata di pinoli.

Condire con sale, aceto di mele o balsamico e mescolare bene.

Aggiungere olio a piacere e mescolare nuovamente.

Questa operazione di condimento, va eseguita in questa maniera, in quanto il sale non sciogliendosi nell’olio, non si amalgamerebbe bene.

Così facendo, consente di utilizzarne di meno.

Naturalmente, si propone il condimento classico, ma può essere variato e arricchito a piacere.

Gustate la vostra insalata melona, con crackers, pane o qualsiasi altro accompagnamento sia di vostro gusto.

Nel caso si volesse autoprodurre la feta Vegan, seguire le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo Link.