In una capiente pentola con abbondante acqua salata, lessare leggermente il cavolo nero e il cavolo rosso.

Scolare, lasciare raffreddare e porre il tutto all’interno di un’insalatiera.

Aggiungere le lenticchie, il cipollotto e le mele affettati sottilmente, la carota tagliata a julienne, i germogli di fieno greco, le arachidi e i pomodori essiccati.

Condire con sale, peperoncino, aceto di mele e mescolare bene.

Irrorare di olio a piacere e mescolare nuovamente.

Questa operazione di condimento, va eseguita in questa maniera, in quanto il sale non sciogliendosi nell’olio, non si amalgamerebbe bene.

Così facendo, consente di utilizzarne di meno.

Naturalmente, si propone il condimento classico, ma può essere variato e arricchito a piacere.

E’ possibile arricchire ulteriormente la pietanza, aggiungendo erbe aromatiche o in alterativa spezie a piacere.

Gustate la vostra insalata Thai con lenticchie, con crackers, pane o qualsiasi altro accompagnamento sia di vostro gusto.