Intingolo di legumi verdi al brodo di carciofi
Prima di iniziare qualsiasi preparazione, leggere attentamente le informazioni contenute nel link Legenda.
Ingredienti
- 100 gr. di piselli
- 100 gr. di fave
- 100 gr. di taccole
- 1 cipolla e mezza
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- Foglie esterne di carciofi
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
- Olio evo
Procedimento
In una capiente pentola, preparare il brodo vegetale con 1 cipolla, la carota e il gambo di sedano.
Prima di versare l’acqua unire le parti di scarto dei carciofi, ovvero le foglie esterne più dure private delle spine.
Mettere sul fuoco e a bollore regolare di sale.
In una padella fare imbiondire mezza cipolla finemente tritata, unire i piselli, le fave, le taccole e fare rosolare un paio di minuti.
Aggiungere una manciata di prezzemolo finemente tritato, coprire con il brodo e fare cuocere fino a quando tutti i legumi, saranno ammorbiditi, aggiungendo altro brodo se necessario.
Frullare il tutto, passare il composto in una ciotola e fare raffreddare totalmente.
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