Con una cipolla, la carota e il gambo di sedano, preparare un brodo vegetale, salando leggermente.

Mondare e sbucciare la zucca, le patate e tagliarle a cubetti.

In una casseruola fare appassire una cipolla in un filo d’olio, aggiungere la zucca, le patate e fare rosolare qualche minuto.

Aggiungere brodo fino a coprire il tutto e fare cuocere fino a quando saranno ben ammorbiditi, aggiungendo altro brodo all’occorrenza.

Togliere da fuoco, frullare il tutto e passarlo in una ciotolina.

Aggiungere la panna,  mescolare bene, guarnire a piacere e gustare.

Per autoprodurre la panna vegetale, seguire le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo link.