In una ciotola, immergere le lenticchie rosse in acqua per 30 minuti, quindi scolare e mettere da parte.

Mondare la cipolla, la carota e la patata e grattugiarle finemente a julienne.

In una padella, scaldare a fuoco basso un filo d’olio evo, aggiungere le cipolle, le patate e le carote grattugiate, lasciare appassire qualche minuto e fare raffreddare.

Frullare le lenticchie, l’aglio e un ciuffetto di prezzemolo, fino a ottenere un composto grossolano.

Unire il composto di lenticchie alle verdure appassite in padella, regolare di sale e di pepe, aggiungere le spezie, mescolare bene e mettere a riposare il composto in frigorifero per 30 minuti, coperto con della pellicola.

Riprendere il composto, formare dei medaglioni e friggere in una padella con un dito di olio di arachidi o di girasole ben scaldato, fino a doratura.

Adagiare su un piatto con della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e gustare.

E’ possibile, prima della frittura, dare forma a polpetta e dopo la frittura fare insaporire con del sugo di pomodoro.