Lasciare la soia in ammollo per 24 ore in acqua fredda.

Scolare e sciacquare molto bene sotto acqua corrente la soia ammorbidita.

Frullare la soia aggiungendo 1,8 litri di acqua calda finché diventerà della consistenza di un frullato e traferire il tutto in una casseruola.

Con i rimanenti 200 ml di acqua, sciacquare il beker del frullatore, per recuperare tutto il composto e aggiungerlo alla casseruola.

Accendere il fuoco e fare bollire il composto ottenuto per 20/25 minuti a fuoco basso mescolando spesso.

Fare intiepidire e filtrare il composto ottenuto versandolo in uno scolapasta, rivestito da un fazzoletto di cotone pulito, con sotto un contenitore.

Lasciare sgocciolare oppure strizzare bene il fazzoletto per ricavare il latte di soia.

Si conserva in frigorifero per 7 giorni.

Il residuo della lavorazione si chiama “Okara” e può essere utilizzato in vari modi.

Per maggiori informazioni al riguardo, consultare la relativa ricetta che potete trovare a questo link.

Questa ricetta non prevede zucchero, ma se si volesse aggiungerlo, la proporzione è di 16 grammi ogni 100 grammi di soia, pari al 2% del peso del latte ottenuto.