Chi dovesse avere problemi con la soia e i suoi derivati, ma ha piacere di utilizzare formaggi vegetali per le proprie preparazioni, può fare riferimento  questa ricetta.

In un tegame antiaderente sciogliere la farina di riso con il latte di riso, mescolando con una frusta da pasticcere in plastica alimentare, per non lasciare grumi.

Aggiungere l’olio, la panna, il sale e cuocere a fuoco molto basso, mescolando spesso.

Quando inizia a rapprendersi, togliere dal fuoco, aggiungere lo yogurt e continuare la cottura.

Mescolare continuamente finché l’impasto inizierà a filare e ad attaccarsi al pentolino.

A questo punto si formerà una palla.

Trasferire il tutto ancora caldo in una ciotola leggermente unta e lasciare intepidire.

Attendere il raffreddamento completo e conservare in frigorifero.

Ha un’ottimo sapore, con il calore fonde, ma non fila.