In una terrina, unire le polveri e amalgamare bene con una frusta da pasticcere.

Aggiungere l’olio e farlo assorbire totalmente.

Aggiungere, sempre mescolando, l’acqua o il latte di soia a filo, fino a ottenere una consistenza cremosa ma molto morbida.

Unire la carota grattugiata e mescolare nuovamente.

Posizionare dei pirottini all’interno degli incavi di una teglia per muffin e riempirli fino all’orlo con il composto ottenuto.

Cuocere in forno caldo a 180 gradi fino a doratura della superficie.

Controllare la cottura con uno stuzzicadenti, infilzandolo nella preparazione; quando sarà cotta, dovrà fuoriuscire perfettamente asciutto e pulito.

Sfornare e lasciare raffreddare totalmente, prima di estrarre i muffin dalla teglia.