Unire il latte di soia con l’acqua, scaldare leggermente e sciogliere il lievito con il malto d’orzo.

In una ciotola capiente mettere la farina, il sale e mescolare con le mani fino a quando il sale non sarà più palpabile.

Unire poi l’olio e sempre con le mani, lavorare il composto fino a totale assorbimento.

Aggiungere la parte liquida e impastare fino a ottenere una forma omogenea.

Trasferire su una spianatoia e continuare a lavorare l’impasto, fino a quando sarà ben liscio.

Mettere l’impasto ottenuto a lievitare in una camera di lievitazione o nel forno con la luce accesa e una ciotola con dell’acqua molto calda per almeno 4 ore.

Riprendere l’impasto e con il mattarello, ricavare una forma rettangolare.

Arrotolare la forma stesa e adagiarla all’interno di una teglia da plumcake, leggermente unta d’olio.

Coprire la teglia con un canovaccio umido e lasciare lievitare nel forno ancora 1 ora.

Infornare a 180 gradi fino a doratura; 35 minuti circa.

Sfornare, lasciare raffreddare e togliere il pan carré ottenuto dalla teglia.

Affettare con un coltello ben affilato, per ottenere le classiche forme del pan carré; 1 centimetro circa di spessore.

E’ possibile congelare le fette di pan carré ottenute e scongelarle all’occorrenza.

Per arricchire la ricetta è possibile aggiungere cereali misti a piacere.