Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle.

Sciogliere il lievito nel latte di soia intiepidito e unirlo alle patate.

Unire anche un cucchiaino di aglio in polvere, la farina, mescolare bene fino a quando l’impasto sarà lavorabile con le mani e regolare di sale.

Lavorare l’impasto su una spianatoia fino a quando diverrà morbido e liscio e metterlo lievitare coperto per 3 ore, all’interno del forno con la luce accesa.

Nel frattempo preparare un’emulsione con olio, sale, pepe e prezzemolo finemente tritato.

Riprendere l’impasto e ricavare sei palline da 100 grammi circa l’una.

Mettere a scaldare una padella a fiamma media, con un mattarello stendere le palline dando forma circolare e ottenendo uno spessore di circa un centimetro.

Cuocere nella padella su ambo le superfici fino a leggera doratura, togliere dalla padella, adagiare su un piatto e spennellare con l’emulsione precedentemente preparata.

Gustare tiepido o freddo.