Preparare il burro vegetale, seguendo le indicazioni riportate nella relativa ricetta, che potete trovare a questo Link.

Preparazione della pasta:

In una terrina amalgamare le polveri: farina, zucchero, vanillina, l’ammoniaca per dolci e il pizzico di sale.

Aggiungere il burro vegetale, l’olio di arachidi e farli assorbire totalmente.

Unire il latte di soia a filo, e impastare fino a quando la consistenza sarà morbida, liscia e non appiccicosa.

Avvolgere l’impasto ottenuto nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per almeno 12 ore.

Preparazione del ripieno:

Preparare le creme per il ripieno, seguendo le indicazioni riportate nelle relative ricette, che potete trovare a questi link:

Crema al cioccolato
Crema alla vaniglia

e lasciarle raffreddare totalmente.

Riempimento e guarnizione:

Riprendere l’impasto e su un piano infarinato stenderlo con il mattarello a una altezza di circa 1/2 centimetro.

Ricavarne 12 dischi circolari di circa 7 centimetri di diametro e 12 di 9 centimetri.

Posizionare sul disco più piccolo 2 cucchiai di crema in modo da formare una montagnetta ben alta.

Adagiare sopra la crema il disco di pasta più grande avendo cura di non fare fuoriuscire la crema e di fare uscire bene l’aria.

Con le mani saldare bene i bordi dei 2 dischi per non fare fuoriuscire la crema durante la cottura.

Ricordarsi di mettere delle piccole palline di pasta in cima ai panzerotti con la crema di vaniglia, per distinguerli da quelli con la crema al cioccolato.

Cuocere a 180 gradi fino a leggera doratura, lasciare raffreddare totalmente, guarnire con una leggera spolverata di zucchero a velo e gustare.