Iniziare la preparazione, mondando e lavando le verdure.

Affettare le zucchine a cubettini e ricavare dal cavolfiore le cimette e il cuore del gambo.

In una capiente pentola con abbondante acqua salata, fare sbollentare i cavolfiori, per 10 minuti circa, fino a quando saranno ammorbiditi ma non sfaldati.

In una capiente padella, fare imbiondire la cipolla finemente tritata in un filo d’olio, aggiungere le zucchine, una manciata di prezzemolo finemente tritato e fare rosolare mescolando spesso, fino a quando saranno ben dorate.

Aggiungere un bicchiere d’acqua e a bollore unire le cimette del cavolfiore e regolare di sale e di pepe.

Fare cuocere a cuoco medio, fino a quando tutta l’acqua sarà evaporata.

Preparare la besciamella, seguendo le indicazioni riportate nella relativa ricetta che potete trovare a questo Link.

Scolare la pasta corta, tipo penne o tortiglioni, molto al dente, in quanto poi dovrà cuocere anche nel forno e condirla con il condimento ottenuto.

Unire 3/4 di besciamella e mescolare nuovamente.

Ungere leggermente una pirofila, versare la pasta condita e livellare bene con un cucchiaio o con una spatola.

Versare la rimanente besciamella e livellare nuovamente.

Spolverare generosamente con delle mandorle tostate finemente tritate, irrorare con un filo d’olio e infornare a 200 gradi fino a doratura consistente della superficie.

Sfornare, lasciare intiepidire leggermente e servire.